黄焖鸡（黄焖鸡的做法）

本篇文章给大家谈谈黄焖鸡，黄焖以及黄焖鸡的鸡黄做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，焖鸡不要忘了收藏本站喔。黄焖

黄焖鸡制作方法

黄焖鸡的鸡黄制作方法如下：

1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，焖鸡对半切开。黄焖青椒去蒂去籽切成小块。鸡黄姜1块切片，焖鸡蒜3瓣切片，黄焖干辣椒5个剪成段。鸡黄

2、焖鸡锅中放入适量油，黄焖油温烧至7成热，鸡黄放入鸡块炒干水分，焖鸡倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀。

3、.将泡香菇的水倒入锅中，大火烧开，放入土豆块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟。放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克大火收浓汤汁即可。

黄焖鸡的做法

黄焖鸡家常做法

黄焖鸡的家常做法，吃过黄焖鸡的朋友都知道这道菜的配菜和主菜都极具营养价值，对人体而言可以预防多种疾病，那么大家知道黄焖鸡怎么做吗，下面我就给大家分享黄焖鸡的家常做法吧。

黄焖鸡的做法1

准备材料：

鸡腿洗净剁块、香菇泡好挤干水分，生姜切块，干辣椒切段，大蒜切片。

做法步骤：

（1）锅中入油，下大蒜、姜片、干辣椒煸炒。

（2）旺火时，加鸡块下锅快速煸炒。

（3）加入料酒、生抽、老抽，煸炒上色。

（4）锅中加水没过鸡块，放入一小块冰糖。

（5）加入香菇。

（6）大火转中火焖煮30~40分钟，鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤即可。

黄焖鸡的做法2

食材准备：

鸡、黑木耳20克、香菇6朵、干辣椒、红辣椒、蒜、姜、葱、啤酒、老抽、料酒、五香粉、生抽、白糖。

具体步骤：

（1）将三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、耗油搅拌均匀，腌制20分钟。

（2）将黑木耳用温水泡发洗干净，用手撕成大小均等的'块，沥干水分备用。

（3）将干香菇洗干净，用温水泡发之后去掉不要的部分，沥干水分备用。

（4）将细香葱洗净切成长段，红辣椒和干辣椒切成小段，蒜切成片，姜切成丝备用。

（5）把锅里放入适量的油，油热后就将火关小，放入干辣椒和一半的红尖椒、蒜片、姜丝、爆出香味之后就将腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面稍微变黄之后就将它盛出来。

（6）将刚刚超过的锅洗干净，加入一点油，将香菇和木耳放入锅里面煸炒。

（7）然后将泡香菇的水倒进锅里面的，用大火煮开，加入适量的老抽，生抽，白糖和盐。

（8）盖小火盖几分钟，然后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，用中火焖十多分钟。

（9）收汁之后加入剩下的红辣椒和细香葱翻炒至其熟了之后就可以装盘啦。

黄焖鸡是什么？

黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。

这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较早熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。

扩展资料：

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。

1927年，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的"汇泉楼"、“聚丰德"并称省城三大名店，其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。

黄焖鸡米饭属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。

黄焖鸡怎么做

一、家常黄焖鸡

主料：鸡肉两斤

配料：香菇5-10朵、青椒3-5根、红萝卜半根

香料：姜片几片、蒜几个、葱头几根

调料：盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、白糖适量、生粉适量

做法步骤：

1、鸡肉清洗干净后斩成块，加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀，腌制20分钟左右;

2、生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用;

3、干香菇提前用水泡发，清洗干净后切小块，青椒洗净横向剖开，去掉里面的籽切块，红萝卜去皮洗净切滚刀片备用;

4、锅烧热放油，下姜葱蒜，大火爆香;

5、放入鸡块煸炒，炒到鸡皮微焦收缩;

6、加入香菇、红萝卜块翻炒;

7、加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀;

8、加入没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。

9、当水快干后，放入青椒;

10、大火快速翻炒两分钟左右出锅。

二、黄焖鸡米饭

用料：鸡腿三只、青椒两个、香菇几朵、胡萝卜一根、葱姜少许、食盐适量、鸡精少许、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、冰糖少许

做法步骤：

1、鸡腿洗净，切成4cm大小的块，焯水控干备用;

2、葱切段姜切大片，香菇洗净去蒂切片，青椒切块，胡萝卜切片;

3、盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里，加点清水搅匀;

4、油热下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多;

5、下葱姜片爆香，再下鸡块，小心溅油;

6、加入碗里的香菇;

7、炒匀后加入调料;

8、加沫过鸡块的清水，大火烧开小火慢炖;

9、等到汤汁收到二分之一，加入胡萝卜和青椒;

10、收汁即可，配一碗米饭，惬意!

黄焖鸡的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于黄焖鸡的做法、黄焖鸡的信息别忘了在本站进行查找喔。

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